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[mi] Crema de Calabaza
No hay receta más apropiada para estas fechas. Estamos en plena temporada de calabaza y este jueves es Halloween. Así que, en lugar de utilizar nuestras queridas cucurbitaceas -lo que se aprendía...
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Pintada guisada en su jugo con su Suprema de Champiñones
Ante todo, muy feliz año nuevo a todas y todos! Espero que hayáis empezado el año con buen pie y mejor ánimo y que los Reyes hayan sido todo lo generosos que os merecéis (y un poquito más). Ya va...
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Manitas de Cerdo en salsa de Zanahoria
Una sencillísima receta para los amantes de las carnes diferentes, suaves, gelatinosas y con "un poco" de trabajo. Si bien la receta original -tal y como me la han trasmitido- se elabora con salsa de...
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Clásicos básicos: Porrusalda o caldo de Puerros
Si hay un plato tradicional, sabroso y fácil de elaborar durante toda la temporada invernal ese es la porrusalda -o caldo de puerros-. Aunque en su origen y esencia este caldo se elabora básicamente...
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Morros de Ternera [en dos presentaciones]
Es decir, vamos a preparar unos suculentos y gelatinosos morros de ternera que, una vez preelaborados, podremos optar por presentar como un delicado y crujiente plato o entrada o bien convertirlos en...
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Clásicos básicos: Hachis Parmentier
Tras este "sospechoso" nombre se encuentra una receta tan sencilla como clásica de la cocina francesa a base de carne picada y puré de patatas que, además de deleitarnos con sus sabor, nos traslada a...
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Un Cocido completo en dos recetas: el Caldo – Consomé
Todo el mundo elabora su cocido, todo el mundo lo hace de una forma similar, y todo el mundo lo llama de forma diferente. Creo que esta podría ser la síntesis o el corolario de esta receta. Y es cierto...
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Lomos de Salmonete a la Papillote { y con sus Verduras }
Esta es una receta sencilla, rápida e idónea para estos días en los que el calor comienza a apretar –al menos en los telediarios-. Es, además, un plato ligero, nutritivo y prácticamente libre de grasas...
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Muslos de Pato Confitados con sus Patatas Panaderas { y algunos trucos y...
Esta entrada también se podía haber llamado “Todo aquello que siempre quiso saber sobre el Confit y nunca se atrevió a preguntar”. Una receta sencilla –el tiempo de elaboración no ha de llevarnos más...
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Pisto frío de Calabacín, Chipirones y Zizahoris y su gominola de Consomé al...
Hagan Juego. Esta receta es mi aportación a la edición de Julio 2015 del Juego de Blogueros 2.0 –este mes dedicado al Calabacín– que tan simpática y eficientemente dirige Mònica desde su Blog...
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Ensalada templada de Judías Verdes con salsa “Sweet & Spicy”
Esto del retorno a la vida y actividad “normal” no tiene por qué ser aburrido. Como tampoco tiene que serlo el necesario reajuste dietético destinado a hacernos olvidar los excesos –ligeros o no tanto–...
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Callos guisados en Vino blanco {y dulce}
Esta receta que os anoto a continuación es el fruto de una brillante intersección acaecida hace ya bastantes años entre una elaboración clásica francesa –Tripes à la Mode de Caen o callos al estilo de...
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